Kopi Sumatra Mandheling: Bagaimana Proses Pengolahannya?
Nusantara Coffee Apa Kelebihan Kopi Sumatra Mandheling – Sumatera adalah pulau terbesar kedua di Republik Indonesia. Kopi Sumatra Mandheling meskipun relatif jarang tumbuh di lereng gunung berapi Gunung Leuser yang tinggi dekat pelabuhan Padang di wilayah Batak di barat-tengah Sumatra, pada ketinggian 2.500 hingga 5.000 kaki.
Metode pengeringan alami yang digunakan dalam produksinya menghasilkan tubuh yang sangat penuh dengan rasa yang terkonsentrasi, dihiasi dengan nuansa herbal dan sentuhan akhir yang pedas. Kopi memiliki keasaman rendah dan kekayaan yang tertinggal di sudut belakang di lidah Anda. Catatan cokelat terlihat jelas di bagian akhir.
Indonesia terbentang di sejumlah pulau di Pasifik yang terletak di jalur penanaman kopi. Sumatera adalah sebuah pulau di Asia Tenggara yang sangat cocok untuk menanam kopi Arabika. Kopi Sumatra Mandheling menunjukkan bagaimana beberapa faktor mempengaruhi profil rasa kopi.
Kopi Sumatera Mandheling
Beberapa kopi gourmet premium terbaik dunia ditanam di Sumatera dan disebut Mandheling, Ankola, dan Lintong, kopi unik ini dibedakan oleh bobotnya yang berat, profil rasa yang bersahaja, dan keasaman yang rendah.
Kopi Sumatra Mandheling dinamai dari nama orang Mandailing Sumatra utara dan dianggap sebagai salah satu kopi spesial terbaik di dunia. Tumbuh pada ketinggian hingga 5.000 kaki dan serendah 2.500 kaki di atas permukaan laut dekat Padang di Indonesia Tengah Barat.
Dengan isi yang selengkap kopi premium, Kopi Sumatera Mandheling sering digambarkan sebagai sirup. Meskipun keasamannya rendah, rasanya kompleks dan intens, dan rasa manis cokelat sering kali memiliki nada yang bersahaja. Catatan licorice juga mungkin ada.
Kopi Sumatera Mandheling menangkap esensi hutan liar dari pulau tropis Indonesia ini. Kopi Sumatera yang nikmat terasa creamy, manis dengan sentuhan butterscotch, dan rempah-rempah. Sebelum disangrai, biji kopi hijau dari kopi sumatera berwarna hijau biru tua yang indah dengan tampilan seperti batu giok.
Baca Juga:
Kopi Kolombia 2021 Kopi Terbaik Dibalik Krisis Identitas
Kopi Sumatra Mandheling Kebanyakan Dikuliti Basah
Pengupasan basah adalah metode pengolahan yang paling umum digunakan di Sumatera. Kopi yang diproses dengan cara ini kadang-kadang disebut proses alami atau kering, penggilingan basah berbeda dari metode pemrosesan alami yang digunakan di belahan dunia lain, seperti Ethiopia. Hulling basah melibatkan langkah-langkah berikut:
- Petani membuang kulit ceri kopi segera setelah dipetik menggunakan mesin buatan sendiri.
- Biji kopi yang sudah dikuliti ditempatkan dalam tas anyaman dan dibiarkan berfermentasi semalaman
- Keesokan paginya, petani kopi membersihkan lendir (sisa buah) dengan tangan
- Biji kopi, dalam perkamen mereka, sebagian dikeringkan di halaman petani kopi
- Biji kopi dikirim ke gudang, di mana perkamen dikeluarkan, dan biji kopi terus mengering
- Biji kopi dikirim ke kota pelabuhan untuk diekspor, dan dikeringkan untuk ketiga kalinya di kota pelabuhan
Pengupasan Basah Membuat Kopi Lebih Lembab Lebih Lama
Sebagian alasan biji kopi tidak dikeringkan oleh petani kopi adalah karena Sumatera memiliki iklim basah, yang sangat bagus untuk menanam pohon kopi tetapi menimbulkan tantangan pemrosesan. Dalam sebagian besar metode pemrosesan, biji kopi dikeringkan hingga tingkat kelembapannya antara 9 dan 11 persen saat meninggalkan fasilitas pemrosesan. Karena penggilingan basah melibatkan tiga tahap pengeringan, kelembapan kopi tetap jauh di atas 11 persen untuk waktu yang lama — seringkali sampai akhirnya diekspor.
Baca Juga:
Mengenal Kopi Great Lakes Afrika, Kualitas Dibalik Wajah Kesulitan
Hulling Basah Menghasilkan Karakteristik Unik
Ciri khas kopi Sumatera berasal dari penggilingan basah. Metode pemrosesan alami yang dimodifikasi dan waktu pengeringan yang diperpanjang menghasilkan kopi dengan rasa dan aroma yang tidak bersuara. Alih-alih dikenal karena aromanya, kopi Sumatera biasanya dicirikan oleh tubuh yang penuh dan keasaman yang rendah. Aroma dan rasa yang mereka tampilkan cenderung funky: bersahaja, pedas, liar, berlumut, jamur.
Untuk meningkatkan karakteristik unik biji kopi, dan untuk mengatasi varians tinggi yang disebabkan oleh metode pemrosesan multi-tahap dan menggunakan mesin penggilingan buatan sendiri, sebagian besar pemanggang kopi akan memanggang kopi Sumatera dengan warna gelap. Ini dibangun di atas tubuh mereka dan menambahkan kekayaan yang diinduksi sangrai ke biji kopi.
Ketika Anda mencicipi kopi Sumatera, beberapa pelanggan mengatakan mereka ketagihan seumur hidup. Kopi Organik Sumatera Weaver menawarkan pengalaman tubuh yang berani dan rasa Sumatera. Jadilah petualang dan dapatkan apresiasi baru untuk metode pemrosesan yang digunakan di bagian lain dunia. Either way, Anda akan belajar sesuatu yang baru tentang kopi.
Kopi Organik Sumatera Weaver, adalah kopi yang luar biasa dan menawan – salah satu kopi asal tunggal paling kompleks di dunia. Rasa halus yang melekat mengingatkan pada tembakau pipa manis, nada kayu-cedar dan rasa manis maple yang hangat di akhir. Kopi 100% Organik Bersertifikat, Bersertifikat Perdagangan yang Adil ini bersahaja dan halus dengan tubuh yang kuat
